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新2手机管理端网址(www.22223388.com):立春,要记得吃“咬春五件套”,立春吃对,家人全年运气不会差

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俗话说,万事开头难!立春是二十四节气的头节,也是春天的第一个节气,在二十四节气中的重要性不言而喻。立,预示着开始的意思;立春,无时无刻不提醒着人们,春天来了。一场春雨一场暖,立春节气之后,天气逐渐变暖,在南方立春这天最重要的活动就是踏春。作为古时农耕文明的具体表现,二十四节气对传统的农业生产具有指导意义。立春之后,有些农业活动便要开始,立春这天很多地区有“打春牛”的传统,鼓足干劲,准备大干一场。

我国南北地域辽阔,虽然立春节气的北方地区,尚春寒料峭,人们也忍不住开始走出家门,在立春这天去迎接春天,曰“迎春”。南方则已经春回大地,到处一片生机勃勃的美好景象,人们也纷纷走出家门,呼吸春天第一口空气,曰“踏春”。在饮食方面,立春节气的风俗人文主要是“咬春”,品尝春天第一缕鲜味。立春,要记得吃“咬春五件套”,立春吃对,家人全年运气不会差:

一、炒合菜

在北方地区,在立春这天最重要的传统美食就是“炒合菜”。特别是在古时,立春时节天气尚寒,难得觅见什么嫩芽儿、鲜尖儿,只好把立春刚萌发出来的几种新鲜的嫩芽儿炒在一起,凑和一盘,这便是炒合菜的由来。把立春时节最新鲜的韭菜、豆芽,再搭配粉丝、鸡蛋絮炒在一起,这就是北方最家常的做法。在鲁菜名师云集的济南,炒合菜则会选用芹菜小段、豆芽、豆腐丝搭配肉丝,酱炒成菜,把鲁菜的酱香浓郁发挥到极致。

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二、咬春吃萝卜

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除了立春美食,立春节气还有“咬春”的传统,人们争相咬到春天第一口鲜味。明代《酌中志》中记载:“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。”这是有关立春咬春最早的记载,也说明在明朝时期,立春节气“咬春”特别盛行,人们通过嚼萝卜的方式来品尝春天的清鲜味道。

三、食春盘

与立春咬春嚼萝卜相比,食春盘则显得正式多了。一个硕大的盘子,里面盛满各种水果、糖果、生菜、豆芽、萝卜、韭菜、菠菜等,馈赠亲朋或家人自食,故曰“食春盘”。

四、烙春饼

立春最被全国人们认可的便是“烙春饼”,那种如蝉翼般薄弹的春饼,一抓是一团、放手是一片,别提多暄香软弹。要想烙出如些薄弹的春饼,用死面可不行,吃起来生硬,不暄软,也更不好消化。要用烫面法,最大程度增加面粉的吸水性与保水性,烙出来的春饼才会既有弹性,又不失暄软,也更适合家中老人、孩子吃。

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