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欧博APP:吃豆腐乳会致癌吗 关于腐乳的注意事项

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豆腐乳是我国独有的发酵类豆制品,很多人非常喜欢吃,但也有人觉得不健康,会对身体有影响,那么,吃豆腐乳会致癌吗?吃腐乳要注意什么?下面女性健康网小编就带来介绍。

吃豆腐乳会致癌吗

随着时代的发展,网络也逐渐发达,所以导致人们会接受到比以前要更多的信息,因此很多人都开始认为吃豆腐会提高患癌的概率,也有不少人会因此远离豆腐乳,这种说法到底对不对呢?

首先豆腐乳发酵所使用的细菌是世卫组织认证的食用菌,安全并且没有任何毒副作用,不会对身体造成任何危害,更加不会致癌。

不仅如此,这食用菌海味豆腐带来了更加细腻的口感,还帮助人们分解其中的营养物质,让豆腐乳更加符合人体吸收的规律。

但对于豆腐乳的评价,却呈现出两极分化的趋势,很多人认为豆腐乳闻起来是臭的,无法接受豆腐乳的味道,但其实每个人的口味不同,如果不喜欢豆腐,也可以尝试其他的食物,但这股臭味其实是蛋白质在被分解的过程中会产生二氧化硫,与臭豆腐的原理相同,因此豆腐也是闻着臭吃着香的豆腐制品。

并且与其他发酵类食品不同,豆腐乳中的亚硝酸盐含量非常低,哪怕经过长时间的发酵,其中的亚硝酸盐含量有完全不足以对身体造成真正的损伤,因此与其他发酵食品相比,豆腐乳更加健康。

关于腐乳的注意事项

1、好的腐乳吃起来有香滑感,不好的腐乳则带有酸味、臭味或其它异味。若腐乳发绿、发黑则不宜购买。

注意:白色腐乳不加任何辅料,呈本色;红色腐乳加红曲,呈红色;青色腐乳因为在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,所以呈豆青色。

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2、腐乳应放在玻璃瓶内,密封、放阴凉干燥处,也可放置在冰箱的保鲜室内,以免在开封后生成亚硝酸盐。

3、腐乳因含盐分和嘌呤较高,因此高血压、心血管疾病、痛风以及消化道溃疡患者最好不要吃。

4、腐乳可以作为调味品,代替部分盐,用于日常烹调;也可以直接抹在馒头片、大饼上吃。另外,口味重的人,可以将配粥的咸菜换成半块腐乳,相对更健康。

对于患有心脑血管疾病的患者来说,吃豆腐乳可能会让病情加重,因此最好不要吃豆腐乳,另外,对于那些肠胃功能不太好的患者来说,也最好不要吃,以免刺激到肠胃,引起不适感。

一块腐乳相当于12克盐?

没那么夸张。

腐乳的含盐量多的确是它的短板,但也没达到网传的那么夸张。通常一块10克左右的腐乳,含盐约0.3克。

一般来说,每天食用量不超过一块是可以接受的,平时也可以尽可能地选择低盐腐乳,控制食盐摄入量。

另外,豆腐乳发酵过程是不产生亚硝酸盐的,但在储存过程中有可能会出现,因而最好不要购买一些小作坊生产的豆腐乳,以免存在风险,更建议购买超市中正规生产的。

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