春节过后将迎来壬寅虎年的元宵节，这天有吃元宵、赏花灯、放烟花、猜灯谜、耍龙灯、舞狮子等一些民俗活动，又称上元节、小正月、元夕等，非常的热闹；宋代，民间即流行一种元宵节吃的食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。

在这一天往往家人团聚，元宵佳节同时意味着新年即将结束，除了元宵，餐桌上的吉祥菜也是不可缺少的，今天就和大家分享在浙江元宵节必吃的几道“菜”。好吃好做，寓意新的一年好运满满，你家这些菜品中有几样？或是小编有漏掉的？

【剁椒鱼头——鸿运当头】

1.准备食材：

准备一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜，黑膜有很重的腥味一定要去除干净，把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味，清洗干净备用。

2.把鱼头腌制一下：

切点姜末，小葱折在一起使劲地搓揉出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒，涂抹均匀腌制10分钟，葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味，增加香气。

切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。

3.把剁椒酱焯一下水：

准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，烧半锅开水倒入剁椒酱，快速地焯一下水，大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下，挤干水分备用，焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味。

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4.炒酱料：

锅内多倒一些油，油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒酱一起翻炒，把剁椒酱炒干、炒香，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火。

5.开始蒸制：

把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱，锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。

15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透，说明已经蒸熟了，从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油，撒上小葱花。

锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。

【红烧羊肉——喜气洋洋】

原 料：羊肉

配 料：老姜、毛大蒜、大蒜叶、泰椒、红枣、茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、海鲜酱油、海鲜酱排骨酱、泰式甜辣酱、老抽、啤酒、黄酒等

制作方法

１、 烹饪方法：烧（家庭简易版）

２、 初步加工：将羊肉改刀成4cm*4cm大小方块状待用，取老姜、大蒜叶、泰椒切成沫，三样沫放在一起搅拌均匀，最后撒在羊肉上的小料待用